A francia király, Xv. Lajos szeretője Madame du Barry által kreált fogás – legalábbis a legenda szerint. A karfiolt még a Napkirály honosíttatta meg Franciaországban, utódja már nagy rajongója volt a belőle készült ételnek. Extra poén a történetben, hogy a karfiolos húst bevonó szerecsendiós vajas-lisztes tejmártás pedig a király titkáráról, Louis
Csirkemell Dubarry módra füstölt sajttal
